薬膳では、食材にはそれぞれ「身体を温める」「身体を冷やす」といった性質があると考えます。この性質を分類したものが、五性（ごせい）です。
五性は、寒・涼・平・温・熱の5つに分けられます。
英語では、それぞれ cold, cool, neutral, warm, hot と表現できます。
薬膳や中医学について英語で学びたい方はもちろん、海外の人に日本の薬膳文化を説明するときにも役立つ英単語です。
※五性は現代栄養学の分類ではなく、薬膳・中医学の考え方に基づく食材の性質です。食材の実際の温度ではなく、身体にどのように作用すると考えられているかを表します。
薬膳の「五性」とは？
五性とは、食材を身体を温める作用・冷やす作用の強さによって分類する考え方です。
大まかに並べると、次のようになります。
Hot → Warm → Neutral → Cool → Cold
（熱性 → 温性 → 平性 → 涼性 → 寒性）「温」と「熱」は身体を温める方向に、「涼」と「寒」は身体を冷やす方向に働くと考えられています。その中間にあるのが「平性」です。
ここでいう hot や cold は、食べ物そのものの温度ではありません。
たとえば、生姜は冷たい状態で食べても「温性」とされるように、五性では「身体にどのように作用するか」という性質を表します。
① 熱性｜Hot（身体を強く温める性質）
五性の中でも、身体を温める作用が強いとされるものです。
英語で説明するなら、Hot foods are considered strongly warming. という表現が使えます。
Food Examples（食材例）
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 唐辛子 | Chili pepper |
| 羊肉 | Lamb / Mutton |
| シナモン | Cinnamon |
| 山椒 | Japanese pepper |
② 温性｜Warm（身体を穏やかに温める性質）
熱性よりも穏やかに身体を温める性質です。
Warm foods are considered gently warming. という表現で説明できます。
Food Examples（食材例）
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 生姜 | Ginger |
| 玉ねぎ | Onion |
| かぼちゃ | Pumpkin |
| えび | Shrimp |
| ねぎ | Green onion |
③ 平性｜Neutral（温めも冷やしもしない穏やかな性質）
五性の真ん中に位置するのが平性です。
身体を温める方向にも、冷やす方向にも大きく偏らない、比較的穏やかな性質とされています。
Neutral foods are considered neither warming nor cooling. という表現ができます。
Food Examples（食材例）
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 米 | Rice |
| キャベツ | Cabbage |
| 大豆 | Soybeans |
| にんじん | Carrot |
| 卵 | Egg |
④ 涼性｜Cool（身体を穏やかに冷やす性質）
寒性よりも穏やかに身体を冷やす性質です。
Cool foods are considered gently cooling. と説明できます。
Food Examples（食材例）
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| きゅうり | Cucumber |
| トマト | Tomato |
| ほうれん草 | Spinach |
| 豆腐 | Tofu |
| 緑豆 | Mung bean |
⑤ 寒性｜Cold（身体を強く冷やす性質）
五性の中で、身体を冷やす作用が強いとされる性質です。
Cold foods are considered strongly cooling. と表現できます。
Food Examples（食材例）
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| すいか | Watermelon |
| なす | Eggplant |
| はまぐり | Clam |
| かに | Crab |
| ごぼう | Burdock root |
※ 食材の分類は資料や流派などによって異なる場合があるため、具体的な食材については「一般的な分類」として覚えておくのがおすすめです。
薬膳を説明するときに覚えておきたい英語表現
| 英語 | 日本語 |
|---|---|
| the five natures of food | 食材の五性 |
| thermal nature | 食材の性質・温熱性 |
| Hot | 熱性 |
| Warm | 温性 |
| Neutral | 平性 |
| Cool | 涼性 |
| Cold | 寒性 |
| warming food | 身体を温める食材 |
| cooling food | 身体を冷やす食材 |
| warming nature | 温める性質 |
| cooling nature | 冷やす性質 |
| food properties | 食材の性質 |
| food therapy | 食養生・食療 |
薬膳について英語で説明するフレーズ
- In traditional Chinese medicine, foods are classified according to their thermal nature.
（中医学では、食材は温熱性によって分類されます。） - There are five natures: hot, warm, neutral, cool, and cold.
（五性には、熱・温・平・涼・寒があります。） - These properties describe how foods are believed to affect the body.
（これらの性質は、食材が身体にどのように作用すると考えられているかを表します。） - Warm and hot foods are considered warming.
（温性・熱性の食材は、身体を温めると考えられています。） - Cool and cold foods are considered cooling.
（涼性・寒性の食材は、身体を冷やすと考えられています。） - Neutral foods are considered neither strongly warming nor cooling.
（平性の食材は、強く温めたり冷やしたりしないと考えられています。） - The classification is not based on the temperature of the food.
（この分類は、食べ物そのものの温度に基づくものではありません。）