カレー作りを題材に、chop（切る）、dice（さいの目に切る）、sauté（少量の油で炒める）、simmer（ぐつぐつ弱く煮る）などの調理用語を確認しましょう。以下は作業を英語で説明する練習です。実際の分量・水の量・加熱手順は、使うカレールーのパッケージやレシピに合わせます。
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材料の英語｜ingredients
| 英語 | 日本語 |
|---|---|
| onion | 玉ねぎ |
| carrot | にんじん |
| potato | じゃがいも |
| chicken | 鶏肉 |
| curry roux | カレールー |
| water | 水 |
| cooking oil | 調理用油 |
| salt | 塩 |
| rice | ご飯・米 |
| cilantro / coriander leaves | パクチーの葉 |
1. Chop the onion.
玉ねぎを切ります。
chop は切る・刻むという語で、必ず細かなみじん切りとは限りません。細かく刻むなら finely chop the onion と具体的に言えます。
2. Dice the carrots and potatoes.
にんじんとじゃがいもをさいの目に切ります。
dice は立方体状に切ることです。大きさを指定するなら cut into small cubes などとも言えます。
3. Sauté the onion in oil until golden.
玉ねぎを油できつね色になるまで炒めます。
sauté は少量の油で炒める調理法です。until golden は色の変化を目安として示しています。
4. Add the chicken and cook it thoroughly.
鶏肉を加え、中心まで十分に加熱します。
cook thoroughly は十分に加熱するという意味です。no longer pink は「もうピンク色ではない」だけを意味し、安全な加熱完了をそれだけで示す表現ではありません。
5. Add the diced vegetables, then stir well.
さいの目に切った野菜を加え、よく混ぜます。
add は加える、stir はスプーンなどでかき混ぜることです。
6. Pour in the water and bring to a boil.
水を注ぎ、沸騰させます。
bring to a boil は沸騰した状態にするという表現です。
7. Reduce the heat and simmer until the vegetables are tender.
火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
simmer は、沸騰させ続けるより弱い火加減で静かに煮ることです。tender は食材が柔らかい状態を表します。
8. Turn off the heat, add the curry roux, and stir until it dissolves.
火を止め、カレールーを加え、溶けるまで混ぜます。
turn off the heat は火を止めることです。市販ルーの使い方は製品表示を確認します。
9. Season to taste with salt, if needed.
必要なら、好みに合わせて塩で味を調えます。
to taste は好みの味になるように、if needed は必要であれば、という意味です。
10. Simmer until the sauce thickens, then serve with rice.
ソースにとろみがつくまで煮て、ご飯と一緒に盛り付けます。
thicken は濃くなる・とろみがつくことです。serve は料理を出す・盛り付けることを表します。
11. Garnish with cilantro, if desired.
好みでパクチーを添えます。
garnish は仕上げの飾りを添えることです。if desired は好みで、という意味です。
英語の指示と、実際の調理条件を分けて確認する
ルーは商品ごとに1箱の量や必要な水量が違います。「1箱と水500mL」と一律に置き換えず、使う製品の表示を読みます。鶏肉は中心部まで十分に加熱し、厚生労働省が示す中心部75℃で1分間以上を目安に、食品用温度計などで確認します。
用語の確認：厚生労働省：お肉はよく焼いて食べよう。例文は学習用に作成しています。